1、第一步：先炖藕，大火烧开水，放入藕，姜片，大火再炖开，然后中火15分钟，小火15分钟，用筷子插一下，够软就可以。如果喜欢绵软的可以再多炖一会儿
2、第二步：处理排骨。水烧开放排骨，加姜片，料酒煮开，去掉血水后捞出。然后再大火热油，把排骨煎一下。注意：之前听过营养师说第一遍煮肉的水是最有营养的但是我们往往把它倒掉了，所以这里建议过滤了血末、杂质留用。
3、第三步：炖莲藕排骨汤。煲汤建议用砂锅如果没有高压锅或者普通锅都可以，把排骨，藕，姜片，葱放入，2大碗排骨原汤，先大火炖开，然后再转中小火，慢慢炖，大约40分钟，期间一定注意看水，如果水太少，可以适当再加入。
4、第四步：最后放入葱，盐，再炖5分钟，就可以出锅了。
