脆皮鱼香茄子的做法

1、准备好食材；

3、准备一个小碗，碗中加入番茄酱、蚝油、糖和淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀制成酱汁。

5、锅中放入适量油，待油温七、八成热时将茄条下锅炸制。用中火将茄条炸制定型，待茄刳噪受刃条变硬后控油捞出。将油温升高后复炸一遍，使表面更酥脆，捞出控油备用。

7、倒入炸好的茄条，迅速翻炒后出锅。