1、锅里放入葱结、姜片、洗净的五花肉，倒水没过食材。开大火煮开，倒入料酒，转小火加盖焖煮一小时左右，捞出五花肉，沥干备用。
2、热锅起油，等油烧至微微冒烟时，把沥干的五花肉放入锅里油炸，同时快速盖上锅盖，用手压住锅盖，中小火慢慢炸。
3、差不多15分钟后，肉皮表面起孔，呈焦黄色，用锅盖做盾牌，把五花肉翻面继续炸，差不多5分钟后，继欹爸葛端续翻面把五花肉的侧面也都炸至金黄。
4、把五花肉捞出，放入提前准备的冷水里浸泡，大约一小时，直到肉皮起皱，再捞出。
5、准备一个大碗，凸鹣沮北把五花肉放入碗里，放入八角、桂皮、香叶、黄冰糖，倒入生抽、老抽和过滤后的煮肉汤汁，先大火后小火，入锅蒸制两小时左右。
6、等五花肉稍稍冷却，用刀把五花肉切成片状。
7、放入锅里，倒入蒸肉的汁水，大火收汁，出锅摆盘。
