1、买鲜牛肉，清洗干净，下热水锅炒一下，去除血沫。
2、生姜切片，下过和牛肉煮，
3、加入盐，料酒，香辛料一包{八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。}
1、大火煮开，换小火，煮2小时，牛肉不好煮，需要多煮时间。
2、2小时煮后捞出放凉。
3、切片直接食用。也可加入辣椒油，香菜。
