红酒泡菜——饭店级泡菜

1、准备食材：红皮萝卜、干红葡萄酒、老姜、干红辣椒（新鲜红辣椒更好）、白醋、泡菜水。

2、红皮萝卜洗净，将表面长根须的部位及两端削去，刀斜30度切成薄片，放入大碗中，加盐拌匀，腌30分钟。

4、在腌红皮萝卜的同时，将红葡萄酒、老姜片、干红辣椒、青花椒、白醋、盐，和匀，放置30分钟。

5、30分钟后将腌制出的萝卜水倒掉，将腌好的红葡萄酒水倒入碗中，和匀，再腌1小时，给红皮萝卜上色。