舌尖上的闽清小镇—炖猪脚（草几渣）

1、顿煮之时将山苍子树根砍成十公分左右的段，粗点的要劈开，食指粗细为佳。洗净后和目鱼干，干香菇，盐巴，老酒，味精放入盆或钵内，放上适量水，放在大锅里大火蒸20分钟，再放入高压锅中熬煮20到30分钟分钟即可。未出锅就香飘四溢，老远都可闻哪家炖“草几渣”了。此道菜在本地很热衷，几乎家 家户户都会做，但是非本地的有点吃不惯，味辛、苦且浓重，所以此道菜只在闽清本地流传。

2、煮好的草几渣可直接喝汤也可浇于线面或米饭上