如何烹饪平鱼？

1、首先将平鱼处理干净打上花刀，锅中烧油，油温升高之后下入平鱼，炸至外表金黄，然后捞出控油。

2、锅中烧油，放入葱姜蒜、八角炒香，再倒入料酒、蚝油和酱油炒出香味。

3、锅中倒入清水，再放入平鱼，然后加盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，老抽和白醋调色味。

4、扣上盖子先煮15分钟，然后捞出料渣再焖10分钟，大火收干汤汁淋上水淀粉勾芡即可。