1、草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。
2、腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。
3、热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。
4、两面炸成金黄色捞出控油。
5、准备好葱 姜 花椒 大料 辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）
6、锅中留底油，放入好葱 姜 花椒 大料 辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。
7、烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。
8、小火慢炖一个小时收汁即可。
9、做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香。
