1、芝士红薯条：消化饼干碾碎，倒入隔热水融化好的黄油。
2、混合均匀后用勺子压实，冷藏一小时。
3、红薯上锅大火蒸至熟透，趁热取出红薯肉。
4、过滤出薯泥备用。
5、在厨师机中倒入隔水融化好的奶油奶酪，搅拌，依次加入砂糖、淡奶油、朗姆酒，打发至八成。
6、加入薯泥，再次搅拌。
7、将薯泥混合物倒入锅中，中小火加热，搅拌。
8、关火后再次过筛，填入烤盘，塑形至表面平整。
9、两枚蛋黄，加入少量清水打散，刷在薯泥表面，放入烤箱烤20分钟。
10、取出放凉即可。
11、芝士奶油焗红薯：蒸熟的红薯取肉过筛成薯泥，薯皮留用。
12、薯泥加白糖、隔水融化好的黄油芝士碎，淡奶油，搅拌均匀。
13、将薯泥放回薯皮中刷上蛋液，盖上芝士片移入烤箱即可。
