1、先准备好制作豆皮牛肉卷，所需要的各种材料。牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油，用两双筷子顺着一个方窕掷烙宴向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲，有点吃力的感觉，肉馅出现粘稠的状态，就可以停止。（需要注意，肉馅到这个状态就不能再搅拌了，再搅拌下去肉馅就会过度，会出现汤、肉分离的状态。）再加入切碎的小香葱、姜末、鸡精或鸡粉、香油，再次搅拌均匀，肉馅就调好了
3、油豆皮稍微晾凉，切成长方形片状。我切的大概是长20cm，宽16cm的长方片。你也可以岳蘖氽颐按照自己喜欢随意切。取过来一张铺在案板上，铺上调好的牛肉馅，用勺子背整理平整。
5、把油豆皮一边卷起来，卷得慢一些，卷紧，油豆皮的边上刷上蛋液，这样一会儿蒸的时候不会散开。
7、豆皮牛肉卷蒸制期间我们先来挑一个蘸汁。取一个小碗，放入适量的香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻，搅拌均匀，蘸汁就做好了。随同豆皮牛肉卷一同上桌即可。
