蔓越莓手撕面包

 时间:2024-10-24 01:31:00

1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜。(鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊),放入盆中室温发酵30分钟

蔓越莓手撕面包

3、准备大约40克左右的黄油融化备用,开始造型,先擀成长方形片状,然后抹上一层黄油,撒上蔓越莓碎

蔓越莓手撕面包

5、面团中间切开,顶部不要切开

蔓越莓手撕面包

7、如图是卷好的形状

蔓越莓手撕面包

9、发酵至2倍左右即可,刷蛋液

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