慈禧赛螃蟹材料：
原材料：鸡蛋3个、鲜虾5只、西兰花1个。
调味料：山西老陈醋2汤匙、生姜1小块、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。
西兰花的焯煮过程
1.西兰花掰成小朵，用清水洗净。
2.锅内放入足量的水，大火烧开。
3.放入西兰花，大火煮制。
4.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出。
5.捞出的西兰花用凉白开冲凉。
6.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环。
蛋黄的处理过程
1.蛋黄表面用叉子扎几个小洞。
2.碗上覆盖一层保鲜膜。
3.把碗放入微波炉中，高火加热40秒。
4.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制。
5.把蛋黄铲成碎末。
6.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上。
