1、鸡胸脯肉 1 块
姜葱 少许
料酒 适量
花生米 一把
大蒜 5 瓣
生抽 两勺
花椒油 两勺
辣椒油 两勺
盐 适量
水面 1 斤
麻油 50ml
熟白芝麻 一搓
1、鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟。离火，冷却。鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。
2、花生米小火炸熟，冷却待用。
3、面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。
4、面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。
5、煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。
6、凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。
7、最后淋辣椒油、花椒油（可以稍稍多一点），撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。
8、拌匀开吃。
