制作鱼香茄子的方法

1、第1步，把准备好的茄子切成长条，在碗中加入两勺料酒，两勺生抽，两勺米醋，三勺白糖，一丢丢盐，五勺清水，一勺淀粉，搅匀备用。

2、第2步，起锅放入少许油，放入茄子条，炒干干水分备用，另起锅下油，下入豆瓣酱，炒出红油，葱姜蒜爆香，放入茄子条，翻炒均匀，倒入料汁，煮两分钟，出锅装盘即可。