1、五花肉选肥保富驺和瘦相间带皮的比较好，清洗干净后切成大小合适的方块（不要切太小烹饪过程中会缩小），冷水下锅加入适量料酒焯水2分钟左右，捞出后用温热水清洗干净备用。
2、准备好其他的配料。
3、不粘锅中放入适量的油，油热五成后放入黄冰糖（冰糖要小块）中小火加热至冰糖融化成琥珀色。
4、用锅铲不停的搅拌，等糖融化起泡，泡泡慢慢变小就立即倒入五花肉翻炒，注意⚠️保持中小譬挝钣苈火。倒入五花肉翻炒让糖色均匀裹在肉上。
5、加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、草果这些香料，中小火炒半分钟左右爆香，喜欢口味重一点的可以加干辣椒、花椒。
6、加入2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，就是图中普通的小汤勺的量。
7、炖煮期间来处理鹌鹑蛋，冷水下锅水煮沸煮五分钟左陴查哉厥右捞出凉水里泡一会，捞出后剥蛋壳，油炸至金黄色捞出备用。也可以不油炸，个人偏爱炸过的口感，外酥里嫩很香
8、炖到差不多还有1/3汤汁的时候把配料捞出来，加入炸好的鹌鹑蛋，大火收汁10分钟左右至浓稠即可。然后就可以出锅啦！
