茄子打卤面的拌料

1、茄子洗净切丁，肉切丁，葱姜切碎备用。

2、起锅爆香葱姜，放入肉丁炒至变色，点几滴醋，去腥增香。

3、放入茄丁翻炒，用中火慢慢炒制，炒到茄丁变软，继续炒。

4、炒到茄丁的油浸出来，软且半透明时，加入老抽、生抽调色增味，翻炒几分钟。

5、西红柿用开水烫下，剥去外皮切碎，加入锅中。

6、炒到西红柿软化，加盐，出锅，拌面，开吃。