1、将芹菜切段，洗净（可以在切芹菜之前，将芹菜拍拍，这样烧可以使芹菜更入味，也可以在洗的时候多捏捏）
2、将肉切丝，个人喜欢将肥肉和瘦肉分开切，肥肉放锅内将油煎出来，这样肥肉吃起来不会太油腻；将生姜，蒜头，小葱切末，备用；将青椒切丝备用，一般都是用红色的辣椒，这样盛于盘内好看
3、将锅内放油，先放入肥肉放锅内将油煎出，再将瘦肉倒入锅内继续翻炒，加入生姜，翻炒，再倒入酱油和料酒，继续翻炒大概七成熟时，盛起放入碗内备用
4、锅内继续放油，油七分热时，倒入芹菜，翻炒
5、芹菜炒到七分熟时，将备用的肉倒入锅内，青椒放入锅内快速翻炒
6、等九分熟时，加入蒜末葱花，根据个人口味加入适量的鸡精和盐，翻炒，盛于盘内
