1、准备食材：大虾 10只、新鲜柠檬半个，虾最好用鲜虾
2、先把大虾洗干净，去皮、去头，只留虾仁部分，将虾仁正反面的虾线全部挑出
3、摆好虾仁，都放到一起，再把切成片的柠檬放在上面压好。这样做可以去腥气，腌15分钟。
4、腌好的虾肉，冷水下锅，水开后煮2分钟，等虾肉攒起来，并且变红就OK了！
5、捞出虾肉，从背部中间一切两半。把虾肉都放入保鲜袋中，用擀面杖砸并碾压成碎肉
6、不粘锅开小火，将虾肉放入，稍微把水分炒干，摸着还有些湿的时候盛出。
7、再分次放入研磨碗，捣的更碎一些，研磨起蓉。
8、重新回锅，小火翻炒。直至炒干水分。
9、炒好的虾蓉盛出晾凉一下。再放入研磨杯中搅打两圈，起蓉就可以啦，不用太碎。
