1、主食材“童子鸡”一只，洗净内外，用厨房纸吸干水分后切成小块装入大碗中备用
3、生姜、葱段、小米椒分别切片和段，大蒜拍一下（不要拍的太碎），装碗备
5、把切好的姜片、葱段各取一半，和焙好的花椒一起放入鸡块中
7、把鸡块和调味料抓匀
9、待鸡块“渍”好；青椒（个人喜欢辣味重一点的皱皮椒）、芹菜、白蘑菇几样配菜洗净
11、炒锅置于灶上，开火加热后倒入少许食用油，接着放入姜片、大蒜和切成段的干辣椒，小火炒出香味
13、鸡块持续翻炒至鸡肉变成图中熟肉色
15、放入白蘑菇，加盖焖上2-3分钟入味……生炒就不要焖太长时间，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感，具体时间可以根据自己的口味喜好尝试调整
17、上桌配饭，可以开吃了
