清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）

1、莴笋选青紫皮的，更香哈

2、去皮，外皮去好，再用刨子把里面的茎稍微处理干净

3、斜切片

4、再切成丝

5、准备一点肉丝（可有可无），葱，红椒丝

6、锅中水烧开，滴几点油，一点盐，倒入莴笋丝，焯水15秒，千万别时间长哈

7、捞出，用凉水冲凉透，控水份（保证脆脆的口感）

8、锅中放油，小火放葱炒出香味，放肉丝，快速炒肉质变白

9、放入莴笋丝，

10、一点盐

11、少许白胡椒粉，加一点热水，一定是热水哈，快速翻炒，一点糖提鲜，几滴香油

12、出锅