1、在购买整只新鲜的兔肉时，要确保兔子腿仍可弯曲，肝脏红润而没有任何斑点，脂肪应非常白皙的兔肉，这样的才是比较新鲜的。
2、注意看颜色：好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。
3、光泽：新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。
4、弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
5、购买用鼻子闻它的气味时，不会感觉到异样的气味，才是比较新鲜的。
6、还要观察它的结构是否紧密坚实，肌肉的纤维是否韧性很强。一般来说，新鲜兔肉的表面会呈现风干状，有一层风干的膜，或者是外表非常的湿润，但是不会黏手。
7、购买的时候最好买新鲜的兔子，不要买冷冻的。
