1、蒸糯米先把糯米淘洗干净，放入电饭锅中加适量的水浸泡15分钟左右，然后开始按照电饭锅的蒸米操作把糯米蒸熟即可。
2、晾饭将糯米摊开凉至30左右（即与手温相似的温度），利用发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的效果。
3、拌酒曲用少量的水将就搅拌开。等米饭凉好后，将大部分酒曲倒入糯米饭中搅拌均匀。（剩下少许酒曲旃仳疸庾稍后要用）搅拌均匀后，将糯米压平实，中间用筷子戳一个洞，将最后一点酒曲撒在里面和顶层表层，有利于均匀发酵。
4、发酵完成拌酒曲后将容器盖严实（一定要密封的非常好），等待发酵。室温30度左右最适宜，大约发酵24——48小时就可以了（时间越长，酒味酸味就越浓。时间长短可以根据个人口味选择）
5、停止发酵发酵好后，加满凉开水，密封好，放入冰箱或直接入锅煮么吃就好了酒酿的吃法多种多样，可以根据个人喜好煮米酒蛋花汤，米酒小圆子都非常的美味啊。
