1、玉子豆腐切好,码盘备用;

2、肉切末;

3、姜蒜切末,倒点儿老抽、料酒,撒点儿花椒粉、黑胡椒粉、盐,和肉一起拌匀;

4、拌匀后,放一边腌制30分钟;

5、榨菜切末备用;

6、热锅热油,八成热,自己估摸,冒烟那种;

7、油热后,倒入腌制好的肉,翻炒至断生;

8、肉断生后,加点儿郫县豆瓣酱(不需要多,在腌制肉的时候已经加了老抽和盐的,豆瓣酱放多的话会很咸);

9、继续翻炒2分钟这样,出豆瓣酱香味~

10、肉末炒好盛出;

11、将炒好的肉末倒在码好的豆腐上,再把切好的榨菜撒上;

12、上锅蒸,水开后再蒸7分钟即可出锅~不需要蒸太久~玉子豆腐本来就很嫩~

13、成品~

14、很下饭的一道菜~操作也简单~
