1、椒盐馅的根本就是花椒和盐巴。那么好的花椒是椒盐成功的首要条件。花椒尽量选当年新下来的花椒，香味浓郁，滋味足。花椒加工成末，也可以自己捣碎，捣成粉末，和盐巴混合起来。就变成了最基础的椒盐。
2、简便椒盐馅。制作椒盐馅，必不可少里面要加入面粉。这里的面粉尽量炒熟，熟面粉要比生粉味道香。还可以加入适量的糖，花生做调味。
3、五香椒盐馅。五香椒盐馅比传统的椒盐馅跟香，用料跟多一些，它在花椒，盐巴，花生的基础上，加入葡萄干，果脯，来使得椒盐馅口感更丰富。
4、十香椒盐馅。有简就有繁，十香椒盐就属于比较繁琐的椒盐馅。它在五香的基础上又加入了熟芝麻，核桃仁，青红丝，等。这些配料不是一成不变的，也可以根据自己的喜好加入，杏仁，开心果，腰果......
5、椒盐粉。椒盐粉在我看来是最常用的，做椒盐虾，椒盐排骨，简单而且味道足。是家庭中厨房必备的小调料。
