1、黑木耳洗净撕小朵或切丝
2、蒜切蒜碎，辣椒切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花待用
3、锅中烧开水，下入黑木耳焯熟
4、将焯熟的黑木耳捞起沥干放入提前准备好的冰水里，冰镇5—10分钟（冰水我是提前用瓶子把凉开水装进去后放冰箱冷冻的，为了使木耳更加脆嫰），如果没有冰水，用冷水也可以。
5、胡萝卜丝入开水焯熟放入盆里待用，取一容器，放入生抽、醋、糖、盐、麻油、辣椒油拌匀（辣椒油依各人口味调制）
6、锅烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒丝煸香，再将煸香的蒜碎和辣椒油倒入刚才调好的料汁里拌匀
7、冰镇好的黑木耳捞起沥干水分，放入盛有胡萝卜丝的盆里，加入葱花和调好的料汁，搅拌均匀，腌制片刻即可
