酱牛肉；是如何做的？

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 

2、取干净纱布一块，将，花椒、大料、陈皮、小茴香、桂皮、香叶包在其中制成香料包备用。 

3、葱切大点的段、姜拍破备用。 

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、老抽和五香粉。 

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 

8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

9、将牛肉取出切成薄片即可食用。