1、把买回来的牛肉洗净，放盆里加水泡上10 分种捞出，再用刀切成10 厘米左右见方的块。
2、炒锅里加半锅水，大火把水烧开，把切好的制蛸韶廓牛肉块一块一块的放入锅里浸一会儿，等牛肉发白色后捞出。把牛肉放开水里浸一下，去掉血水，能去除膻味，还可以增加牛肉纤维的密度，做出来的牛肉就不会松散。
3、把葱切段，姜，蒜切片，辣椒，再取一个调料包备用。
4、取一个炖肉锅，凸鹣沮北把浸好的牛肉放入锅中，加水末过牛肉。把炖牛肉调料包放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，倒入1勺料酒，大火烧开转小火炖煮。
5、等牛肉煮至1个小时后， 放入1勺盐，3勺红烧酱油继续炖煮。
6、等牛肉炖煮大约2个时辰，牛肉烂了，锅里的汤汁也收的差不多了，香味扑鼻的酱牛肉就可以出锅装盘了。
7、然后把牛肉切成薄片，摆入盘子里，看！切好的酱牛肉不松散，整整齐齐的，OK!
