1、鹌鹑蛋煮熟、剥去蛋壳，备用。
2、五花肉切成条状，放入凉水锅中 →开大火，焯去浮沫 →待肉质紧实、定型后捞出，沥干水分→晾凉，切大小一致的方块（便于摆盘）。
3、炒锅内放少许油，烧热 →放入肉块，煸炒出肥肉里的油 →倒掉多余的油，取出肉块。
4、 炒锅置于火上，倒入少许色拉油 →放入冰糖加热，待糖完全熔化、变成接近枣红色时转小火 →倒入开水 →放入煸炒过的肉块 →下葱段、姜片，放入大料、桂皮、香叶，加酱油调色 →放入鹌鹑蛋，用旺火烧开后，转用小火焖烧至肉块酥烂，加入适量盐调味 →汤汁粘稠时出锅即可。
