1、先把鲤鱼洗净，在鲤鱼的两面各有一条腥线，买鱼时要卖鱼的先给挑出来，自己挑也行。
2、切葱丝，姜丝，花椒备用
3、把洗净的鲤鱼，将均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。腌制半小时。然后裹睡宙放到锅里急火蒸20分钟。
4、蒸熟鱼后，把鱼身上的葱丝，姜丝，花椒去掉。蒸鱼盘里的汁倒出来备用。鱼身上撒上香菜段。
5、锅内倒入少许花生油，开争雁油后下入。葱，姜，花椒。干辣椒炝锅。倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出诉近香味，倒入蒸鱼的汤汁。用清水调一点淀粉倒入。收汁到汤汁变稠即可。
6、将烹调好的汤汁，将均匀地泼在鱼身上就好了。
