1、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
2、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜
7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
8、然后加入适量的清水。
9、加入生抽。
10、加入白糖。
11、然后放入血块。
12、 加入黄鳝片。
13、加入料酒煮上5-8分钟。
14、然后再放入牛百叶。
15、加入黄豆芽。
16、加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
17、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
18、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
19、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
20、最后可撒上一些香菜即可。
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