步骤1
食材：猪肚300克、香菜150克、大葱10克、小葱2颗、姜3克、大蒜2瓣、八角1个、花椒1克、香叶2片、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒3克、米醋2克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
香菜去除叶，杆切段。
步骤4
大葱切丝。
步骤5
小葱打葱结。
步骤6
姜切片。
步骤7
大蒜切片。
步骤8
猪肚用1克盐洗净，放入锅中，加入料酒、姜片、八角、花椒、香叶，煮2小时，捞出，切丝。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入猪肚丝炒香。
步骤10
放入香菜段、大葱丝、蒜片，炒匀。
步骤11
加入米醋、1克盐、胡椒粉、鸡精，炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
