步骤1
准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。
步骤2
苦瓜洗净去籽切片。
步骤3
牛杂洗净改刀成小片。
步骤4
胡萝卜洗净切块。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
蒜切片。
步骤7
姜切片。
步骤8
小米辣切圈。
步骤9
锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。
步骤10
起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。
步骤11
然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤12
接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。
步骤13
最后撒上葱花即可。
