臭豆腐的营养与危害

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效；臭豆腐以蛋白质含量略高的黄豆为原料，经发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。