碳酸氢钠是什么

碳酸氢钠是俗称小苏打，是白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。