面包做出来硬什么原因

1、面包粉，不同的面包粉有着不同的锁水性跟吸水性，水是面包松软的一部分

3、糖的用量！糖在面包中起的是调节甜味，上色的作用！

5、酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！