1、首先得先把姜，葱，小红尖椒清洗干净，这时最起码的，然后把蒜掰好。 粉皮要浸泡一下。
2、然后把姜和小红尖椒切成丝，蒜切成片，把绿豆粉皮切成小段，把从切成从好，就可以了，
3、将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀（里面可掺一些碎葱花），可加一点点水，这样炒出来的鹅蛋会更松软。锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，不要炒老，影响口感。盛出备用。
4、锅底留油，放入几颗大料，一小片姜，小红尖椒丝（不喜吃辣也可不放），炒出香味，倒适量豆瓣酱，甜面酱，耗油，闻到香味倒入适量开水，
5、将粉皮掰小块儿倒入锅里，想要上色的话也可倒一点酱油或生抽。大火待水开后转小火直到粉皮煮透。
6、 粉皮收汁，但不要收的太干，水分也不要太大，这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒，可加一点青椒和蒜瓣，再加一点香菜，这样炒出来更入味。盛盘。一道美味佳肴就成功了
