怎么炖乌鸡汤

1、选择一只大小适合的乌鸡，太小了乌鸡太嫩，一炖就化了，太大了乌鸡又太老，炖出来的太柴，1斤到1斤半的乌鸡比较适合。将乌鸡斩成大块，洗净。

3、焯乌鸡的时候准备配料，当归洗净用冷水泡一泡，黄芪一小把洗净用冷水泡一泡，红枣洗净用冷水泡一泡。

5、煮开之后加入几块姜片，加入泡好的当归、黄芪、红枣。继续大火煮开，撇去浮沫。这里可以多撇几次浮沫，这样炖出来的汤更清澈。

7、两小时后加入适量枸杞，再炖5分钟即可盛出了。美味又营养的乌鸡汤就炖好了。