1、鱼骨头加盐（多放点）加料酒，抓揉15秒，多加点盐没关系，因为要用清水冲洗，冲掉土腥味。（抓的时候记得带手套，有条件的带两层，怕扎坏嫩手）
3、起锅烧油加葱，蒜，干辣椒炒香，加入茼蒿，小白菜，豆芽等配菜炒软，加少许盐调味，铺进我祖传的不锈钢盆里。
5、起锅烧油加葱，姜，蒜，豆瓣酱两勺，4×4厘米大小的火锅底料，炒出红油，下入鱼骨翻炒，炒至变色后加水，没过食材。
7、锅里的汤继续加入鱼片，边搅动边一片一片下进去，加生抽，盐，鸡精调味，煮两分钟就够了。
9、放上从葱花，蒜沫，炒好的干辣椒花椒麻椒，辣椒面
