临沂炒鸡的正宗做法

1、准备好所需食材，香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀，小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉，鸡胗焯水断生。

2、锅烧热，放油，下姜蒜爆香，把鸡胗放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒去腥增香

3、下入香芹与蒜白段翻炒，把准备好的荷兰豆，红椒加入，并倒入适量的盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水。

4、快速翻炒，放入少许蒜片，翻炒均匀即可出锅。鸡胗不宜久炒，否则口感发硬。