1、食材的选择上不要买那种个头大的西红柿，选每个2两左右的小西红柿品种即可，面的话最好买菜场里现做的手擀面；买成品包装好的生面建议买作伴面的，劲道较好。
2、西红柿现在农药用得比较多，所以要用洗净精浸泡10-15分钟洗净后，如下图十字切开留用。
3、取新鲜鸡蛋2-3枚，打在碗中加入少量水后搅拌5分钟左右，加入少量盐和味精后留用。
4、在油锅中加入少许油，待油沸腾后加入搅拌后的生蛋鸡快速翻抄，宁可生一些，不要炒老，成形盛出备用。
5、在汤锅内加入半锅水，将西红柿放入，其它也可以适量加一些其它蔬菜，小编是加了一些没吃完的新鲜芦笋，盖锅煮3分钟。
6、这一步就要加入刚才炒好的生鸡蛋了，加入前记得把炒鸡蛋用筷子夹碎，开大火将汤水煮开。
7、面条准备下锅，先把面条对折折断，加入到汤锅后，中火3-5分钟即可，最后加入少许香油、鸡精，盐等佐料搅均后即可起锅。
8、小编做的这锅足足可以搞定三人份，盛碗时可以放点葱花点缀一下；当然也可以加入其它佐料，不过这个面以清淡为主，加胡椒就有点破坏口感了。
