1、琵琶腿洗净，剁成小块。
2、土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块。
3、锅里放干香茅草和姜丝铺底，放鸡肉和土豆，家冷水一碗，煮十分钟。（预熟一下，能达到七成熟。干香茅草垫底，一可以防止粑锅，二起到去腥的作用）
4、捞出控干水分。
5、准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜。
6、热锅热油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。（云南老家都是放红糖炒，寄给我的都用没了）
7、下鸡肉土豆翻炒上色。
8、上颜色放葱姜蒜一起炒出香味。
9、快熟了，放点老抽提色。
10、放盐和鸡精调味，加半碗水，大火收汁。
11、装盘，上桌就可以吃了。
