1、五香油制作钱砀渝测（1）:将所有香料和食用油放入锅内。用微火加热，直至香料变为棕色，关火，再浸泡30分钟。如方便可以提前半天以上制作，反复开关火加热浸泡几次，更出味。
3、处理小龙虾（1）： 右手食指和拇指捏虾头，顺势压出钳子根部（防夹手措施）。瘾廛装钒左手捏虾身，拧转一个角度，将虾身与虾头分开。虾头扔掉不要，如钳子较大可取下留用。
5、处理小龙虾（3）：将虾肠全部拖出，扔掉不要。
7、葱切段，姜切指甲大小片，蒜切片。辣椒剪或切为短节。郫县豆瓣剁细。
9、转中火，虾入锅，炒约1分钟，至虾身变红，微干。将虾和辣椒沥油捞出，油留锅中。
11、转中火，放入葱姜蒜，炒约1分钟，至蒜片熟透，呈半透明。
13、装盘。
