1、食材
2、肉切成肉丝，加料酒、生抽、生粉和少许油抓捏均匀，腌10分钟。
3、烧开一锅水，把面条抖散放入，焯20-30秒马上捞起在凉水下彻底冲凉，沥干水份，拌些油抖散，防止粘连。（面条其实最好是蒸熟，这样更干更劲道。）
4、扁豆洗净摘去两头对折成段，扁豆尽量选嫩一点，如果有筋，把筋膜撕去。蒜切末备用。
5、热锅里加油（比平时炒菜要多一点），加入蒜末和1大勺豆瓣酱炒香
6、改中小火炒出红油
7、加入肉丝，滑炒至变色
8、加入扁豆炒1-2分钟
9、加一碗水（吃饭的小碗，大约200毫升），加入生抽老抽，和少许的盐
10、把面条放上去，改小火加盖焖2-3分钟，把面条用筷子翻动一下，再加盖小火焖3分钟
11、开盖用筷子不断搅拌至汁都收干
12、淋上香油增香。
