怎样做铁锅炖大鱼

1、首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。

3、五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

5、下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

7、把腌好的鱼摆入锅中。

9、加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

11、炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。