1、清洗好鱼段，中间划出切口，方便入味。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、葱切段，姜切片，和干辣椒，大料，蒜放入一个小碗中，倒入生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，清水调成一碗料汁。喜欢吃甜的可以多放些糖，老抽要少放，不然颜色会太深
5、放入油锅煎，放入油锅先不要翻面，中小火煎制两三分钟定型后再翻面继续煎
7、倒入调好的调料汁。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9、水不用太多，调料汁一碗再加一碗清水就可以了，我的碗是4.5寸的小碗
