如何做麻辣鸡丝

洗净的鸡胸肉冷水下锅，放入姜、葱、料酒煮十分钟，捞出过凉水，将鸡肉撕成细丝，摆入盘中。葱切葱花，蒜切沫。碗中放入蒜末、一勺鸡精、白糖、花椒粉、白芝麻，适量辣椒面，淋上热油，炸出香味，晾凉后倒入三勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀。将调好的料汁淋在鸡丝上，撒上葱花。