1、洗好的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
2、热锅加油，放入生姜。
3、油热后请入黄花鱼。
4、中小火煎至一面定型后，翻面然后煎，直至两面金黄酥脆。煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
5、盛起备用。
6、小葱切花。葱白部分留起备用。
7、大蒜切末。
8、重新热锅，放入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油烧出香味。
9、放入100g温水。
10、放入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
11、小火熬煮约3分钟。
12、放入淀粉水。淀粉水先用5g玉米淀粉和清水兑好。
13、煮开后关火。
14、把酱汁淋到鱼身，撒点葱花，即可开餐咯~注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。
