1、把豆腐用水冲洗一下，切成四方块。
2、肉剁成碎末，也可以购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。
3、青椒用水洗净，控干水分，切成碎末。切好葱，姜，蒜，备用。
4、锅内放入水，烧开，把切好的豆腐放入开水中，煮两分钟后捞出，沥干水分，备用。
5、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。然后放入肉末，料酒，酱油，盐，小火翻炒。
6、肉末略翻炒后，放入豆腐，晃动锅使豆腐翻一下面，不要用铲刀，避免铲破豆腐。然后倒入清水，水没过豆腐，大火烧开，转中火焖烧。
7、少量汤汁时，放入味精，青椒末，转大火收汤后，关火出勺。
