1、 干香菇开水泡发两个小时左右，（急用就放在密封的容器里使劲地摇蛩膺仲辅晃，很快香菇就柔软了）清洗干净并且`捏干水份。泡香菇的水过滤后烧开了可以倒入锅里炖墨鱼排骨用。
3、 泡发好的墨鱼清理干净骨头、膜片，洗干净，切成一寸大小的块待用。
4、 剁好的排骨冲洗干净，沥水待用；五花肉肥肉较多的地方切成厚片可以先煸炒出油，较瘦的地方切成大点的块和排骨一起下锅。
6、 待较肥五花肉出油变得焦黄色了，放入大葱白、大蒜头和排骨、瘦点的五花肉翻炒。
8、 排骨和五花肉炒的油水炸锅了，就将肉和排骨扒扒到锅边，倒入墨鱼士候眨塄大火翻炒。墨鱼炒得缩水了，依次放入料酒、冰糖、老抽、生抽翻炒至锅中物上色了。
10、 汤浓稠了，肉软烂了，香气四溢了，香浓软烂又不油腻的墨鱼香菇炖排骨就做好了。炖菜一般量比较多，像这样解馋的吃一次，余下的可以分成几次做烩菜吃。
