1、猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒。
2、倒入低筋面粉，抓匀后放舍晃霸入长盘。
3、轻震，铺平表面，冷冻20分钟。
4、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上，中间加入鸡蛋、猪油和糖，抓散。
5、少量多次加入凉水，反复揉搓上劲。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷冻15分钟。
7、案板上散一些面粉，防粘。
8、取出面团，揉搓排气。
9、盖上保鲜膜披秤，放入冰箱再冷冻5分钟。
10、案板上散面粉，取出面团，将面团擀成薄片。
11、油皮擀成油酥的两倍大，包住油酥四周。
12、轻敲至油酥变平变软。
13、戳破表面气泡。
14、擀成3毫米厚，叠起来。
15、盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5分钟。
16、酥皮重复之前的操作1次。
17、取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘霜趴米厚的薄皮，铺上白糖。
18、卷起来，切成两段，冷冻20分钟。
19、取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟。
20、烤后取出，蝴蝶酥就做好了。
